潮汕鱼丸凭啥是非遗？这家老字号，一口鲜到骨子里

最近去了潮汕，当地的朋友推荐了几家很正宗的店。

吃过几个之后发现，潮汕鱼丸也是一道特色菜！

尤其是汕头的大好鱼丸。

鱼肉鲜嫩紧实，咬上一口，就能尝到汤汁与鱼肉酥脆的混合味道。

大海的鲜甜在口中迸发，令人回味无穷。

在大豪，“京华鱼丸”是数一数二的。

创始人梁景和是让大豪鱼丸闻名天下的匠人。

它也是广东省非物质文化遗产、广东老字号、中华名小吃……

这里的鱼丸口感如乒乓球般有嚼劲。

个头是普通鱼丸的两倍大，吃起来口感更筋道、更有嚼劲。

咬下一口的瞬间，鲜汁飞溅，鱼香四溢，幸福感满满！

吃之前我很疑惑，一个鱼丸怎么会成为非物质文化遗产呢？

吃完之后味道好极了，我简直无法停止回味。回到家我还在想这件事！

我干脆让当地的朋友联系一下店家，跟他们商量一下这次团购的事情。

鱼丸、鱼枣、鱼皮饺

3款旗舰产品一次性排列

鱼丸250g*3：69元

鱼丸250g*2+鱼枣200g*1：69元

鱼丸250g*2+鱼皮饺子250g*1：85元

鱼丸250g+鱼枣200g+鱼皮饺子250g：85元

鱼丸：汕头的传统特色食品，到汕头必尝。

口感软糯，味道鲜美多汁！

鱼枣：海鱼+海藻+胡萝卜，口感丰富，营养均衡。

吃法多样，可煮汤、煎炒、烧烤、火锅等。

鱼皮饺子：晶莹剔透的皮，搭配鲜甜爽滑的猪后腿肉。

鲜香的味道在嘴里爆炸，肉质紧实，美味可口~

老店定价很公道，同等重量的其他品牌只要50元。

京华的鱼丸鱼枣3包要69元，一包23元（鱼皮饺子因为做法复杂，所以价格稍贵一些！）

京华鱼丸一直以来都是自产自销，完全靠口碑宣传，不花太多的广告费，希望食客能以实惠的价格买到优质的鱼丸。

所有产品零添加，丸子下单后48小时内包装发货，冷链送货上门。

最大程度保证了新鲜度，吃起来口感极佳，鲜味十足！

尝过的潮汕朋友都说味道和在汕头饭店吃到的一模一样！

确实，快速搜索一下就会发现很多好的评论。

很多朋友都表示：“味道一直都在/跟汕头的一样/很新鲜/孩子很喜欢/吃完还继续买。”

新鲜捕捞，新鲜烹制

鱼肉含量≥90%，每一口都是鲜甜~

为潮汕非物质文化遗产。

京华鱼丸所用的原料与一般鱼丸不同。

京华鱼丸只采用当地独有的“名护鱼”。

此鱼鱼骨多细，但肉质细嫩，嫩如豆腐，色泽雪白，味道鲜美。

想要鱼丸的口感好，原料的肉质一定要够鲜嫩。

鱼丸皮脆、味美、色泽洁白。

一百多年前，京华鱼丸创始人梁景和师傅说过：

我们研究了一套去骨取肉的技术，用带刺的名古屋鱼制作鱼丸，鱼丸新鲜、无骨、口感极佳。

它也已成为非物质文化遗产，中央电视台多次对其进行采访。

为了保证鱼丸的口感和新鲜度：

渔民们凌晨三点就去港口购买新鲜捕获的鱼！

挑选出头饱满、身体完整的大鱼，送往商店加工。

然后做鱼丸的过程一定要快，动作慢了鱼肉就会氧化，失去鲜味，只有争分夺秒才能最大程度的保持鱼丸的鲜甜嫩滑。

因为加工很快，所以鱼的新鲜度一点都没有损失！

鱼香四溢，色泽精致亮丽，口感细嫩滑爽~

而且鱼丸的鱼肉含量≥90%，淀粉含量<0.2%，吃起来能尝到鱼肉原有的鲜甜。

对于儿童和老年人在吃鱼时容易被鱼刺卡住的情况，

鱼丸是吃鱼的最佳方式：

找不到鱼刺，却处处充满着甜味。

纯手工制作，味道正宗

捶打千百遍的鱼丸

鱼丸的美味，也要靠大厨们的手艺。

去头—去骨—刮鱼皮—去骨—捣烂—捏成丸子，每一个步骤都至关重要。

去骨、刮鱼胶这个看似简单的工序，也需要时间来掌握。

切的时候要快速准确，如果技术不好，会弄到鱼刺。

只有在店里工作了几十年的工匠大师，才有如此精湛的手艺~

敲打肌肉来增强力量是耗时最长也是最重要的一步。

将刮下的鱼肉放入特制的木桶内，用强劲的掌力快速捶打。

只需5分钟就要进行数百次，至少要进行上千次才能够成型。

直到吉利丁慢慢溶解，弹性达到可以当乒乓球用的程度。

如果鱼打得不够，鱼的胶质就出不来，做出的鱼丸就会松散，没有弹性。

鱼泥如果打得太多，就会变得又老又硬，而不新鲜又嫩。

这一步不能偷懒，也不能被机器取代！

必须经过数千次手工锤击，并且挂在手上仍然保持粘性才算通过测试！

鱼泥打成鱼胶之后就可以挤成鱼丸啦！

在打好的鱼泥中加入少量鸭蛋清、水、盐，然后用手逐个挤入原汤中，使之凝固。

如果捏鱼丸的速度太慢，鱼丸就会变形，形状不好看，口感也稍差。

中国菜讲究的是感觉。

这种揉、甩、挤的动作只有通过日复一日的练习才能掌握。

每一粒鱼丸都是厨师们经过长时间精心打造出来的美味。

手工球也承载着传统文化和工艺的温度。

每个鱼丸都肥美圆润，口感和鲜美是机制鱼丸无法比拟的。

百年非物质文化遗产

中华名小吃，日销量数万

正是这种对鱼丸的执着和热爱，

京华鱼丸自1862年创业以来，始终屹立不倒。

至今已传承五代160年，百年传统只为做出美味的鱼丸。

在如今这个工业快速发展的时代，手工制作鱼丸费时费力。

但京华的老工匠们依然有他们的坚持：

所有产品均为手工制作，并通过多重质量检验。

不愧是潮汕地区当之无愧的鱼丸制作标准。

配料表上只有鱼、蛋清、水、盐……

0防腐剂、0香精、0色素、0添加剂......

没有任何乱七八糟的添加剂，孕妇和家里的老人都可以放心吃~

这也是因为我们始终如一的专注和品质：

2017年，京华鱼丸被批准为国家级非物质文化遗产。

同时它也是广东老字号、中华名小吃......

荣获广东岭南特色美食、汕头市餐饮知名企业等荣誉。

也是大豪唯一一家出口东南亚的老字号鱼丸品牌！

无论是百年前的小店，还是当下的非遗项目：

京华鱼丸以其美味可口的味道，赢得了大批粉丝。

提起大豪、鱼丸，就会想到京华！

一次品尝 3 道粤菜

无论煮、煎、炸、烤，都很美味。

今天我们推出的三道菜，都是当地人爱点的地道美食。

鱼丸

京华的经典产品，口感绝佳，盲买也不会错。

味道清新，不需要太多调味。

只要在煮汤时加入少许，简单调理口味，美味的鱼丸汤就做好了。

或者吃面的时候放几个，美味又营养均衡。

它也可以煎炸或烧烤，搭配番茄酱或沙拉味道极佳。

火锅也棒极了，浸泡在汤里的鱼丸真的非常美味！

不用蘸调料，就可以吃一大碗，味道很香甜~

鱼枣

鱼枣在海洋鱼肉中添加胡萝卜、海藻等蔬菜，鱼肉含量≥85%。

味道更加美味，营养更加均衡健康。

海藻与胡萝卜的加入，让鱼丸有了新鲜的菜丝味道。

口味也更加多样化。

如果你的孩子挑食，可以试试炸鱼枣。

煎好之后皮金黄油亮，香味浓郁，小朋友超爱吃！

不仅补充了优质鱼类蛋白质，还补充了植物膳食纤维。

空气炸锅更棒！

鱼皮水饺

它的面皮是用鱼肉做成的，色泽透明，耐煮！

煮熟之后皮薄却有嚼劲，还有鱼肉的鲜甜！

鱼饺馅料只采用新鲜散养猪后腿肉制作。

像鱼丸一样，它经过多次捶打，口感有嚼劲。

每个鱼皮饺子都塞满了丰富的馅料。

煮熟后，口感晶莹剔透，酥脆可口，具有正宗的甜味。

鱼皮饺子由于制作工序复杂，制作时间较长，且每天销售量有限，价格较高。

现在京华的这3款鱼丸产品很受欢迎

立即订购享受限时优惠

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鱼丸250g*3：69元

鱼丸250g*2+鱼枣200g*1：69元

鱼丸250g*2+鱼皮饺子250g*1：85元

鱼丸250g+鱼枣200g+鱼皮饺子250g：85元

我建议您购买 3 份的组合包，这样您就可以一次享受 3 种不同的口味。

不用出门，在家就能吃到汕头当地的非物质文化遗产美食~

方法简单方便，只需几分钟就可以准备好早餐、宵夜或快餐！

最后，京华只选用新鲜捕捞的鱼来制作鱼丸。

订单下单后48小时内发货，若订单量激增，配送时间会略有延迟。